Winterliche Backwut ...

... irgendwie packt sie einen ja doch. Kaum wird es kalt, fängt man an zu backen. Brot mach ich ja jetzt schon seit einigen wochen selber und es macht immernoch Spaß.
Kuchen muss aber natürlich auch sein, vor allem weil ich ja einen Hermann geschenkt bekommen habe, der ja irgendwie nicht nur gezüchtet sondern auch verbacken werden will.

Winterkuchen

Ich hab schon ein bisschen was ausprobiert. Apfeltaschen, Zimtschnecken und jetzt einen Winterkuchen mit Schokitropfen, Lebkuchengewürz (allerdings selbst zusammengestelltes) und Rum. Alles suuuuper lecker, wenn auch nicht unbedingt kalorienfrei ... das meiste spende ich dann nobel Besuch oder den lieben Kollegen auf der Arbeit. Sonst geh ich hier bald selber auf wie ein Hefezopf :D Mal schaun was ich sonst noch aus dem Hermann zaubere, hab noch jede Menge Teigansatz da und noch in paar Rezepte im Auge ;)

keine brotlose Kunst....

So, nach tagelangem rühren meiner Sauerteigkultur war nun der große Abend gekommen!!!

Ich durfte mein erstes Brot backen mit nichts an Zutaten außer Mehl, Wasser und Salz.
Ich habs natürlich dokumentiert, so gespannnt war ich immer zwischendurch :D
Irgendwie hat diese Züchterei ja etwas von diesen Urzeitkrebsen ausm Yps-Heft ... nur das man die Hefekulturen nicht schwimmen sieht, aber dafür kann man das Ergebnis essen.
Die Restkultur zum weiterzüchten ruht jetzt grade im Kühlschrank, neben dem Herrmann der auch bald gefüttert werden kann ;)
Mal gucken, was aus diesem Teig noch alles so werden wird.
Die Variante die ich als erstes gebacken habe, war ja die ganz Grundlegende... der Phantasie sind da ja keine Grenzen gesetzt.
Hier aber mal ein paar Bilder:

nach 2 std. Gehzeit

nach 4 std. gehen auf dem Blech

und frisch aus dem Ofen

Dann musste es aber erstmal wieder ruhen, bis zum nächsten Morgen, wo man es dann endlich anschneiden konnte:

Hmmmjam

@Fräulein Jabberwocky: bisher in einem Glas in Kühlschrank ... aber demnächst werde ich ihn einkrümeln oder trocknen

Von drauß' vom Walde komm ich her ...

... und muss euch sagen, es wintert sehr.

Und ich finds toll!
Grade rieseln mal wieder kleine Flöckchen am Fenster her, und ich hock drinnen mit heißem Tee und schreib fröhlich an einer Arbeit zur Aktdarstellung im Mittelalter.
Wenig spannend für die meisten, aber mit fortschreitender Arbeit wird es zunehmend interessanter. Vorallem schön ist, dass es die letzte Seminargebundene Arbeit ist, die ich für diesen Studiengang abgeben muss *yeeehaa*
Für Kasseler Verhältnisse ist  der Oktober (ok, Ende Oktober) ja schon etwas früh für Schnee, aber besser als ewig Regen.
Passend dazu hab ich mal wieder das Backvirus. Und zwei neue "Mitbewohner"(-Stämme) ich wag jetzt mal keine Vermutungen wieviele Mitbewohner ich da nu tatsächlich hab :D

Herrmann - aka Helge II.

Der erste ist ein Adoptivkind von einer Arbeitskollegin, getauft wurde er Helge II. Herrmannson (der Name ist ein leichter Insider ^^). Es ist ein sogenannter Herrmann-Teig, also eine Art Grundteig mit lebenden Hefekulturen, den man immerwieder aufteilt und weiterreichen und vorallem weiterzüchten kann. Immer fleißig füttern und verbacken.
Mal gucken, was aus dem so alles wird ^^

Natursauerteig

Der zweite ist was ähnliches, ein Natursauerteigansatz, rein aus Wasser und Roggenmehl ... der blubbert jetzt auch ganz fleißig vor sich hin und darf am Mittwoch zum ersten Mal in ein Brot verwandelt werden. Ich freu mich drauf!!!
Vorallem weil es dann endlich mal Brot gibt, dass nicht mit gefühlten 20kg Zucker versetzt ist.